{"id":79594,"date":"2019-01-23T10:10:47","date_gmt":"2019-01-23T09:10:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elche.es\/va\/?p=79594"},"modified":"2019-01-23T10:10:47","modified_gmt":"2019-01-23T09:10:47","slug":"cristina-gomez-del-restaurant-eneko-de-biscaia-gana-el-concurs-de-cuina-creativa-amb-magranes-delx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elche.es\/va\/2019\/01\/cristina-gomez-del-restaurant-eneko-de-biscaia-gana-el-concurs-de-cuina-creativa-amb-magranes-delx\/","title":{"rendered":"Cristina G\u00f3mez, del restaurant Eneko de Biscaia, gana el concurs de cuina creativa amb magranes d’Elx"},"content":{"rendered":"

La xef alacantina ha conquistat al jurat amb el seu plat \u201cCavalla, magrana mollar i taronja\u201d<\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

La regidora de Turisme, Mireia Moll\u00e0, ha acudit a la huitena edici\u00f3 del Concurs Nacional de Cuina Creativa amb Magranes d’Elx, que s’ha celebrat en el restaurant La Finca de Susi D\u00edaz.<\/p>\n

El primer premi ha sigut per a la cap de partida del restaurant Eneko (1 estrela Michel\u00edn) situat en Larrabetzu (Biscaia), Cristina G\u00f3mez. La cuinera, natural d’Alacant, ha conquistat al jurat amb el seu plat \u2018Cavalla, magrana mollar i taronja\u2019 que consta d’una cavalla marinada, una llet de tigre de magrana mollar d’Elx, emulsi\u00f3 de pell de magrana i albedo, aire de taronja i canyella i diversos tocs de taronja i magrana.<\/p>\n

La guanyadora, que ha obtingut un premi en met\u00e0l\u00b7lic de 1.000 euros, ha assenyalat que el peix va marinat, es conclou amb un toc de bufador i s’acaba de cuinar en el mateix plat amb l’acidesa que proporciona el suc de la magrana. Aquest suc se serveix des d’una mateixa magrana representant l’extracci\u00f3 del seu suc encara que es tracta d’una llet de tigre de magrana mollar d’Elx que porta tamb\u00e9 suc de llima, de taronja, coriandre, ceba morada i gingebre, tot aix\u00f2 infusionat en fred.<\/p>\n

A m\u00e9s, en aquest plat la magrana tamb\u00e9 est\u00e0 present en forma d’emulsi\u00f3 de la seua pell juntament amb l’albedo de la llima i els seus sucs per a elaborar una emulsi\u00f3 que envolta el plat on l’harissa li dona un to picant i, finalment, tamb\u00e9 t\u00e9 un toc dol\u00e7 de la magrana dessecada i de la taronja natural.<\/p>\n

El segon premi, dotat amb 300 euros en met\u00e0l\u00b7lic, ha sigut per a Marco H. L\u00f3pez de la direcci\u00f3 gastron\u00f2mica del restaurant Manhattan de Sant Joan d’Alacant amb \u2018Cebiche alacant\u00ed, pericana, salaons i magrana\u2019.<\/p>\n

La tercera posici\u00f3, premiada amb 200 euros, ha sigut per a Evenor Sevilla, cap de cuina de l’Hotel-Restaurant amb encant Mas\u00eda\u00a0la Mota<\/em>\u00a0d’Alcoi, amb un \u2018Salpic\u00f3 de navalla amb pols de roses salades, caviar i paper mullat de magrana mollar\u2019.<\/p>\n

En quart lloc ha quedat Ismael Bilbao, xef del restaurant Samaruc de D\u00e9nia, que ha presentat el plat \u2018Magrana nixtamalitzada i cassoleta de cua de bou\u2019.<\/p>\n

A m\u00e9s, tots ells han comptat amb un set de regals entregats per Tescoma, una de les signatures patrocinadores del concurs juntament amb Cajamar, VisitElche, Generalitat Valenciana, Diputaci\u00f3 d’Alacant i l’Ajuntament d’Elx.<\/p>\n

\u201cQue millor que activitats com aquests concursos que, a m\u00e9s, es van consolidant i que tenen gran repercussi\u00f3 i posen en valor la magrana mollar, que \u00e9s un producte tan singular, tan exquisit, tan bo, tan saludable i que damunt t\u00e9 aqueista denominaci\u00f3 d’origen indiscutible\u201d, ha assenyalat la regidora de Turisme, Mireia Moll\u00e0.<\/p>\n

Tamb\u00e9 \u00e9s, continua Moll\u00e0, \u201cun reconeixement a grans xefs i a xefs que inicien les seues carreres\u201d i, d’altra banda, \u201ct\u00e9 un plus de valor tur\u00edstic perqu\u00e8 posa el nom d’Elx vinculat a la gastronomia i tamb\u00e9 a una destinaci\u00f3 que \u00e9s digna de ser visitada perqu\u00e8 val la pena vindre a Elx i gaudir de tot el que tenim\u201d.<\/p>\n

La decisi\u00f3, cada vegada m\u00e9s dif\u00edcil<\/strong><\/p>\n

La presidenta del jurat, Susi D\u00edaz, ha assenyalat que els participants cada vegada li ho posen m\u00e9s dif\u00edcil al jurat que en aquesta ocasi\u00f3 ha estat compost per Susi D\u00edaz juntament amb el mestre pastisser Paco Torreblanca i Paco Becerro, autor de Lazy Blog, editor de continguts de gastronomia en Directe al paladar i guanyador de la primera edici\u00f3 del concurs de receptes amb magranes d’Elx.<\/p>\n

En aquest sentit, Susi D\u00edaz ha assenyalat que en el jurat \u201chem hagut d’analitzar, pensar en t\u00e8cniques, en el plat en conjunt i fonamentalment en la pres\u00e8ncia de la magrana mollar d’Elx per a arribar al veredicte\u201d.<\/p>\n

En el cas del plat guanyador, continua D\u00edaz, \u201cela cavalla estava perfecta, amb eleg\u00e0ncia, la sopa de magrana meravellosa, era com prendre’s un cebiche per\u00f2 molt mediterrani i cadascun dels membres del jurat quan ha agafat una cullerada ha dit que ric que est\u00e0 i quan passa aix\u00f2 \u00e9s perqu\u00e8 est\u00e0 perfecte\u201d.<\/p>\n

Un concurs per a posar en valor la magrana mollar d’Elx<\/strong><\/p>\n

El president de la Denominaci\u00f3 d’Origen Protegida de la Granada Mollar d’Elx, Francisco Oliva, ha ressaltat la import\u00e0ncia que est\u00e0 adquirint aquest concurs\u00a0en l’\u00e0mbit\u00a0nacional ja que aquesta cita s’ha consolidat com un esdeveniment important dins del m\u00f3n de la gastronomia.<\/p>\n

Oliva ha afegit que aquest concurs tamb\u00e9 ens ajuda a impulsar la magrana mollar d’Elx m\u00e9s enll\u00e0 del seu consum en fresc i fomentar el seu \u00fas a nivell gastron\u00f2mic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La xef alacantina ha conquistat al jurat amb el seu plat \u201cCavalla, magrana mollar i taronja\u201d   La regidora de Turisme, Mireia Moll\u00e0, ha acudit a la huitena edici\u00f3 del […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":79573,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[228],"tags":[],"class_list":["post-79594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turisme-va"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79594\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elche.es\/va\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}