El xef, natural de Ciudad Real, rep el primer premi pel seu plat de ‘Salmonete de roca en semi-salazón, remolacha encurtida, habas tiernas y dashi de granada mollar DOP’ en una edició que ha comptat amb quatre finalistes
El plat de ‘Salmonete de roca en semi-salazón, remolacha encurtida, habas tiernas y dashi de granada mollar DOP’ de Jesús Iván Anaya, estudiant del grau superior en direcció de cuina al Centre de Formació Professional EFA La Serna de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), ha sigut el guanyador del XI Concurs de Cuina Creativa amb Granada Mollar d’Elx. Un esdeveniment consolidat ja al municipi que ha tingut lloc al restaurant La Finca, de Susi Díaz, i al qual han acudit l’alcalde, Carlos González, el regidor de Desenvolupament Rural, Felip Sánchez, l’edil de Turisme, Carles Molina, el president de la Denominació d’Origen Protegida de la Granada Mollar d’Elx (DOP), Francisco Oliva, i el diputat provincial de Foment, Sebastián Cañadas, així com col·laboradors i patrocinadors de la iniciativa.
El segon classificat ha sigut Juan Pastor, cap de cuina del gastrobar Umami de Logronyo (La Rioja) amb un ‘ceviche de lubina y al curry de granada’; el tercer premi s’ha atorgat a Darwin José Allauca del restaurant Venta de Posa situat a La Xara – Dénia (Alacant) amb el plat ‘Gominola de granada crujiente de almendra y helado de granada y cava’; i el quart ha sigut per a Tomás Martínez del restaurant Local de Ensayo de Puente Tocinos (Múrcia) amb un ‘ajoblanco de magrana, ijada de atún i anisados’.
El regidor il·licità ha manifestat la immensa alegria que suposa recuperar activitats d’aquest tipus després de l’aturada de la pandèmia i ha destacat la rellevància del certamen a l’hora de visibilitzar i de promocionar aquest producte des del punt de vista socioeconòmic per al municipi. Així mateix, ha agraït al president de la Denominació d’Origen Protegida de la Granada Mollar la seua aposta per aquesta iniciativa perquè la magrana mollar continue sent un producte estrela als mercats i a tots els àmbits gastronòmics de qualitat.
Francisco Oliva ha puntualitzat que “en total s’han presentat al concurs mig centenar de persones de 21 províncies espanyoles que han demostrat que la magrana té un lloc important en la gastronomia”. A més, Oliva ha donat l’enhorabona als participants pel nivell que està adquirint el certamen i per la qualitat de les propostes.
Per part seua, Susi Díaz ha assegurat que per al jurat ha sigut molt difícil decidir en aquesta edició i ha destacat que enguany ha sigut el que major nombre de plats professionals s’han presentat.
L’alcalde, Carlos González, el regidor de Desenvolupament Rural, Felip Sánchez, l’edil de Turisme, Carles Molina, el president de la Denominació d’Origen Protegida de la Granada Mollar d’Elx (DOP), Francisco Oliva, i el diputat provincial de Foment, Sebastián Cañadas, assisteixen al certamen celebrat al restaurant La Finca, de Susi Díaz
Sebastián Cañadas ha agraït la labor que s’està duent a terme des del Consell Regulador en la promoció i en la difusió d’aquesta fruita del Camp d’Elx i ha felicitat tots els cuiners que van presentar les seues propostes.
En aquesta edició han sigut jurats el mestre pastisser Paco Torreblanca; José Juan Castelló, copropietari del Grup Gastronou (Piripi, Nou Manolín, Pópuli Bistró i Vadevins); i la xef Susi Díaz com a presidenta.
El guardonat, que ha obtingut un premi en metàl·lic de 1.500 euros, ha assegurat que està content amb el resultat i ha indicat que la seua intenció era formalitzar tots els sabors i donar-li protagonisme al caldo dashi de magrana. El segon i tercer classificat han rebut 600 i 400 euros, respectivament.
La iniciativa ha sigut patrocinada per VisitElche, Cajamar i Tescoma, juntament amb la col·laboració de l’Ajuntament d’Elx, de la Diputació d’Alacant, del Patronat de Turisme Costa Blanca, de la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani i del suport de la xef Susi Díaz, Eurotoques i el blog de gastronomia Carolus Cuina.